Tossa de Mar tornarà a posar el Cim i Tomba al centre de la seva oferta gastronòmica amb una nova edició de la campanya dedicada a aquest plat tradicional. “La Cuina del Cim i Tomba” se celebrarà de l’1 de setembre al 4 d’octubre i comptarà amb la participació de 17 restaurants de l’Associació Cuina Tradicional Tossenca.
Els establiments participants són Bahia, Can Carlus, Can Gol, Can Simon, Marina, Sa Muralla, Can Pini, El Petit, Capri, Castell Vell, Mestre d’Aixa, Tursia, Minerva, Sa Barca, Victor, Victòria i La Masia. Durant més d’un mes, cadascun oferirà la seva pròpia interpretació del Cim i Tomba.
Una recepta vinculada als pescadors de Tossa
El Cim i Tomba és un dels plats més representatius de la gastronomia local i té els seus orígens en la tradició marinera de Tossa de Mar. La recepta s’ha transmès de generació en generació i tradicionalment s’elabora amb ingredients com peix fresc, patates, fumet i verdures.
Amb els anys, el plat també ha evolucionat amb la incorporació a les cartes dels restaurants, on cada cuiner n’ha desenvolupat la seva pròpia versió mantenint-ne l’essència.
La campanya, organitzada per l’Associació Cuina Tradicional Tossenca i l’Ajuntament de Tossa, té com a objectiu preservar aquests orígens mariners, promocionar la gastronomia local i donar a conèixer les diferents versions del plat.
Gastronomia per allargar la temporada turística
L’edició d’enguany s’ha presentat amb un showcooking a càrrec de Vicenç Fajardo, xef del Saó Restaurant de Fonteta i president de La Cuina de l’Empordanet. Posteriorment, s’ha fet un tast de diferents elaboracions dels restaurants participants.
La iniciativa també busca reforçar Tossa com a destinació gastronòmica i mantenir l’activitat turística i econòmica durant el mes de setembre, un cop superats els mesos de màxima afluència de l’estiu.
