La Pastisseria Serra Tornes de Riudarenes ha creat la Coca del Vescomtat, una nova versió de la seva coca de ratafia que vol connectar gastronomia i patrimoni. La iniciativa neix coincidint amb els últims actes del Projecte Territorial Vescomtat de Cabrera, liderat pel Consell Comarcal de la Selva, que aquest any ha impulsat rutes patrimonials, activitats culturals i propostes gastronòmiques per donar visibilitat al llegat dels Cabrera.
La Coca del Vescomtat
Els pastissers Josep Maria i Martí Serra han apostat per mantenir l’essència artesanal del seu obrador incorporant ingredients que evoquen el territori, com les avellanes. La nova coca busca combinar tradició i innovació i convertir-se en un producte emblemàtic per a les festes de Nadal. La nova versió està elaborada amb ous, farina, sucre, llevat, oli, aigua, avellanes i ratafia. Els creadors asseguren que està pensada per acompanyar moments especials i festius.
La família Serra subratlla que volen que els seus productes expliquin històries i reforcin la identitat local, aprofitant l’impuls del projecte cultural que connecta municipis de quatre comarques. Amb la Coca del Vescomtat, l’establiment reafirma la seva aposta per vincular pastisseria i patrimoni.
